您吃对油了吗？

一、您吃对油了吗？

健康生活、“油”为重要!

二、外卖吃出“牛奶血”

2018年初温州市永嘉县27岁姑娘因长期叫外卖，一日三餐几乎全是水煮鱼、麻辣烫、炸鸡便当，却因此吃出高血脂，突发急性胰腺炎住进ICU，抽出的血浆都成了“猪油色”，检查发现甘油三酯超标18倍，是典型的高血脂症，会对血管造成影响，到一定年纪后还会导致动脉硬化、心脑血管阻塞、冠心病等疾病。

对此最好的方法是合理膳食与适量运动，米面粮油酱醋既然不可或缺，在面对食用油时，建议选用不饱和脂肪酸含量高达90%的山茶油，它可以中和并快速分解饱和脂肪酸，降低人体血管内的血脂，疏通和软化血管，延缓人们衰老，还人们一个健康的体魄。

三、“油”来如此

食用油由来已久。在周代就有已有不少文献记载着烹饪用油的方法，这个时期的人们使用油都来自饲养的家畜和猎物。而植物油的出现来自于东汉时期，但那时候植物油主要是用来照明、燃烧和绢布。直到宋代才有了植物油食用的记载，有麻油、豆油、茶油等。

据公元前三世纪《山海经》记载“员木，南方油也”，其中“员木”即指油茶树，因其稀有的资源和人体健康的特殊功效，茶油历来为皇家指定进贡品。汉高祖刘邦、明太祖朱元璋、清世宗雍正等皇帝都盛赞茶油；在医学界，有《本草纲目》、《农政全书》《中国药典》等介绍山茶油功效的记录。

四、为什么要吃油？

食用油是一种人体必需的营养，特别是人体自身无法合成的不饱和脂肪酸，必须要靠外界摄入补充。食用油可以帮助提供食品风味和改善菜肴色泽并丰富制作功能，促进人类食欲。食用油还可以帮助食物高温快熟、均匀受热、不粘锅。

食用油是人类身体重要的能量来源。每克油脂在人体内完全氧化时放出约39千焦的能量，比糖类多一倍以上，它是重要的供能物质，在正常情况下，人每天需要摄入50－60克的油脂，它供给人体日常需要能量的20－25%。

五、油的分类

油脂为混合物，在常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂肪，二者全称为油脂，它的主要成分为甘油三酯。

食用油可分为动物油脂和植物油脂两大部分，植物油脂又可分为草本植物油和木本植物油。

动物油脂：猪油、牛油、羊油、鲸油、深海鱼油等。

草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油等。

木本植物油：棕桐油、椰子油、核桃油、橄榄油、山茶油等。

六、少吃油

油类热量很高，容易引起肥胖，会增加心脑血管疾病的风险，在鱼、肉、蛋、奶等食物丰富，人们摄入营养过剩的今天，我们应该尽量少吃油，从源头上控制油脂的摄取量，避免油脂中饱和脂肪酸在人体内的沉积。

七、吃好油

营养专家从不同种类食用油研究中发现，为保障人体能够充分摄取营养，居民在减少食用油摄取量的同时，要尽量选择一些品质好、香味浓、营养保留全面的高品质食用油。山茶油正是这样的油中珍品。

八、吃多样性油

在日常生活中，植物油的搭配讲究均衡合理、营养全面。我们在平时用油时，应适当搭配一些高端食用油，如红花籽油、橄榄油、核桃油、山茶油等。人体的大脑细胞、神经系统发育都需要这种含有大量不饱和脂肪酸的食用油。

九、合理性

即根据家庭成员的情况及经济承受能力和平常家庭饮食习惯的不同,合理选择适合自己的食用油。

十、多样性

人的身体组成是需要多种的营养成分,为了均衡生理的各项需求,家庭用油应选择各种油料交替使用以满足人体对不同营养的需求。如:豆油、菜油、橄榄油、山茶油等交替使用。

十一、针对性

随着生活水平不断提高，人们餐桌上饮食较多的为：肉、蛋、奶、鱼等动物性高热能食物。这些食物中都含有较高的饱和脂肪酸，因此我们选油时应该选择不饱和脂肪酸较高的油,可有效中和饱和脂肪酸，达到有利健康目的。