高油酸的植物油为什么越来越受人追捧
栏目:茶油常识 发布时间:2018-03-27
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随着人类社会的进步,人们对健康越来越重视,高油酸食用油成为了健康食用的标准。

众所周知,橄榄油中油酸的含量特别高。科学研究发现,油酸最重要的功能是具有选择性地降低“血清胆固醇”的作用。相较于橄榄油,高油酸的茶油可以煎、炸、烹、炒,更加适合中国人的饮食习惯。

         油茶中含有人体所必需的油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和必需脂肪酸,含量高达90%以上,比橄榄油还高,素有“东方橄榄油”之美称。

       中科院油料作物研究所副所长黄凤洪发表在《油脂化学》杂志上的学术论文表明:茶油的油酸性质稳定,具有降低高血脂症患者血脂水平以及预防心血管疾病的作用,可降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,并保持高密度脂蛋白胆固醇不降低。因此,高油酸含量的植物油被认为是健康的、稳定的高品质食用油。所以高油酸的食用油很是受人追捧。     

      因而油酸的含量多少,是评定食用油品质的重要标志之一,学界将油酸含量75%以上食用油认定为“高油酸油”,油酸含量高的植物油被认为是健康的、稳定的高品质食用油。