高油酸的植物油为什么越来越受人追捧

随着人类社会的进步，人们对健康越来越重视，高油酸食用油成为了健康食用的标准。

众所周知，橄榄油中油酸的含量特别高。科学研究发现，油酸最重要的功能是具有选择性地降低“血清胆固醇”的作用。相较于橄榄油，高油酸的茶油可以煎、炸、烹、炒，更加适合中国人的饮食习惯。

         油茶中含有人体所必需的油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和必需脂肪酸，含量高达90%以上，比橄榄油还高，素有“东方橄榄油”之美称。

       中科院油料作物研究所副所长黄凤洪发表在《油脂化学》杂志上的学术论文表明：茶油的油酸性质稳定，具有降低高血脂症患者血脂水平以及预防心血管疾病的作用，可降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，并保持高密度脂蛋白胆固醇不降低。因此，高油酸含量的植物油被认为是健康的、稳定的高品质食用油。所以高油酸的食用油很是受人追捧。     

      因而油酸的含量多少，是评定食用油品质的重要标志之一，学界将油酸含量75%以上食用油认定为“高油酸油”，油酸含量高的植物油被认为是健康的、稳定的高品质食用油。