全民营养周 | 中国80%家庭用油超标，收下这份健康用油指南

你知道吗？

2021年5月17日-5月23日，也就是本周，是第7届全民营养周，主题为“合理膳食，营养惠万家”，全国各地的相关机构都在举办活动，普及营养健康知识。

根据相关调查显示，在我国，盐和食用油摄入量超标的家庭占到80%，由此造成各种慢性病。而在全民营养周，“三减三健”是被倡导养成的健康膳食行为，“三减”中就包括“减油”。

你用油超标了吗？

食用油不仅是人们日常生活中炒菜做饭的必备调味品，而且是人体必需脂肪酸亚油酸和ɑ-亚麻酸的主要来源。同时，食用油能提高人的食欲，促进脂溶性维生素的吸收。

但是食用油的摄入并非越多越好，中国居民营养与健康监测数据显示，我国居民人均每日食用油摄入量为42.1g，远高于《中国居民膳食指南》推荐摄入量每人每天25-30g。

摄入现状：42.1g/d，超出推荐量40%！

千万不要觉得你每天摄入的油脂只是来自于三餐，扪心自问，有没有吃各种零食糕点？

高油的危害你要知道

大家可能觉得，吃油太多顶多是导致肥胖，没什么大不了，其实不然。

不管动物油、植物油，摄入过多是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。

还有，沈郎乡之前说过的反式脂肪酸，被称为餐桌上的定时炸弹，摄入过多会增加冠心病的风险。

健康用油第一步就是“少油”，日常生活中，我们应该怎么减少油脂的摄入呢？

少吃油小妙招，get！

1.烹调食物选择用油少的方法，如蒸、煮、炖、焖灯，尽量减少油炸、煎炒的烹饪方式；

2.做汤或者用砂锅炖菜时，不需要再用油煸炒，可以直接将肉等食材放入锅中；

3.少吃或不吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；并且在外就餐时，少点油炸类菜品。

4.使用控油壶或者用勺取油，便于计算用油量，减少油摄入，控制总量。

5.在我们食用一些肉食的时候，不吃肥肉，鸡鸭鹅去皮，也可以减少脂肪的摄入。

6.提防“隐形油”。如芝麻酱、沙茶酱、油辣酱、花生酱等食品都富含油脂。加工类食品，如油炸食品、各种饼干、奶油蛋糕等，这些食物都是一不小心就会送给你很多“肥膘”的“隐形输油专业户”。

如果只是做到了少油，还远远不够，要多吃“好油”，才更有益于身体健康。那什么样的才算是好油？平时应该怎么选购呢？

怎么才能选到好油？

选好油可以从安全性、营养、加工工艺三个方面出发进行选购：

1.从安全方面来说，土榨油未经过科学的检测和处理，安全性很差，不建议购买食用；浸出油是化学溶剂提出来的，建议少食用。

2.从营养方面来说，选择不饱和脂肪酸含量高、饱和脂肪酸含量低的食用油，如山茶油、亚麻籽油等，有益于降低心血管疾病风险；

3.从加工工艺来看，高温压榨和高温精炼过的油，营养会有所流失，还有可能存在少量的有害物质，如果追求高品质的生活，可以选择新鲜冷榨、未精炼的特级食用油。
很多家庭都有“从一而终”的吃油习惯，建议各种油定期换油吃，保证不同种类脂肪酸的摄入。最后总结一句话：少吃油，吃好油，更健康。